料理の応用

  1. オムライスを綺麗に作るコツ

    卵は、完全栄養食品と呼ばれるほど栄養価が高い食品です。バリエーションが豊富なため、食卓には欠かせない食材です。ただ、卵はコレステロールが高いため1日2個…

  2. 理想の卵とじを作るコツ

    卵は、完全栄養食品と呼ばれるほど栄養価が高い食品です。バリエーションが豊富なため、食卓には欠かせない食材です。ただ、卵はコレステロールが高いため1日2個…

  3. 卵焼きを上手く作るのコツ

    卵は、完全栄養食品と呼ばれるほど栄養価が高い食品です。バリエーションが豊富なため、食卓には欠かせない食材です。ただ、卵はコレステロールが高いため1日2個…

  4. 目玉焼き、ゆで卵、スクランブルエッグを美味しく作るコツ

    卵は、完全栄養食品と呼ばれるほど栄養価が高い食品です。バリエーションが豊富なため、食卓には欠かせない食材です。ただ、卵はコレステロールが高いため1日2個…

  5. フランス料理の用語集(調理法)

    フレンチレストランに行くと、お洒落な名前の料理が並んでいます。もちろんこの名前には、それぞれ意味があります。用語の意味を理解することによって、失敗せずに料理を注…

  6. フランス料理の用語集(食材編)

    フレンチレストランに行くと、お洒落な名前の料理が並んでいます。もちろんこの名前には、きちんとした意味があります。用語の意味を理解することによって、失敗せ…

  7. 寒天とゼラチンの違い

    「寒天」と「ゼラチン」、みなさんはどのようなイメージがありますか。「どちらも固まらせるものだからどっちでも同じではないか。」そう思う人もいるでしょう。実…

  8. 「g」と「cc」の違い

    よくお菓子のレシピに出てくる「g」と「cc/ml」の表記は、実は意味が大きく違います。簡単に違いを説明すると、「g」=「重さ」 「cc」=は「量」という…

  9. あさり、はまぐり、しじみの砂抜きの方法と貝の基礎知識

    貝類の中でもあさり、はまぐり、しじみなどが味噌汁やお吸い物、煮物など様々な料理に使用されます。貝類はアミノ酸が豊富に含まれているためとても良い出汁が出ます。…

  10. 焼き魚と煮魚を上手に作るコツ

    基礎知識がない状態で魚料理を作った場合、皮が縮んでしまったり、身が硬くなってしまうなどの失敗をしてしまう可能性があります。料理本には手順としては載っている場合は…

  1. 栄養学

    6大栄養素とダイエットの基本的な考え方
  2. 食品学

    レモン、グレープフルーツの栄養、効能
  3. 料理の応用

    卵焼きを上手く作るのコツ
  4. 衛生学

    食品添加物の分類
  5. 健康の予防医学

    健康の定義
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