タコ糸不使用!白味噌ソースのジューシーチキンロール

簡単なのにお洒落に見えるチキンロール。

タコ糸で巻いて焼くのが一般的ですが、タコ糸はなかなか家にないですよね。

なので、今回はタコ糸を使わずアルミホイルで柔らかジューシーな鶏ロールの作り方をご紹介します。

厚さを均一にする観音開きのやり方も写真付きで解説していますので、是非参考にしてみてください。


白味噌ソースのチキンロール

<材料> 2人前

鶏もも肉 300g
適量
塩・コショウ 少々
人参 1/4本
牛蒡 約20cm
ほうれん草 1束
〜白味噌ソース〜
白味噌 大さじ1/2
きび砂糖(上白糖でも可) 大さじ1/2
すりごま 大さじ1/2

<チキンロールの作り方>

①鶏もも肉を皮を下にし、黄色い余分な脂肪を取り除き、厚さが均一になるように分厚い部分に切り込みを入れ広げる。

厚さを均一にする観音開きのやり方

(黄色い脂肪(不味成分)を取り除く)

(分厚い部分に切り込みを入れる)


(横に倒し、厚さを均一にする)

(均一になった状態)

②フォークで両面に数箇所穴を開け、バットにうつしお酒をかけ15分ほど漬けておく。

お酒に漬けることで、臭みがとれお肉が柔らかくなります。

③その間に、人参の皮を剥きスティック状に8本切る。牛蒡はアルミホイルを丸めたものを軽くこすり皮を剥きます。

④牛蒡も人参と同じようにスティック状に8本切ります。

⑤人参と牛蒡は一緒に鍋に入れ、水から柔らかくなるまで下茹でしておく。ほうれん草は軽く塩ゆでしてから水にとり、キッチンペーパーで水気を軽くとっておく。

ほうれん草はその都度塩ゆでするのは面倒なので、まとめて1袋下茹でしておいて食べやすい大きさにカットし冷凍しておくと料理に使用しやすくなります。

⑥②を取り出し、キッチンペーパーで軽く水気をとってから両面に塩コショウをふる。

⑦事前にアルミホイルを広げておく。

⑥の横幅の長いほうを手前にもってきて人参、牛蒡、ほうれん草を並べキツめに巻く。

⑦用意しておいたアルミホイルを巻き付け、両端をリボンのように絞り固定させて内側に折り込み、更にアルミホイルを広げておきその上にのせる。

⑧同じように巻き付け、両端をリボン状に絞っておく。

⑨蓋付きのフライパンに分量外の水を100ml入れ、⑧を入れ蓋をして中火にかける。

⑩沸騰して湯気が出てきたら、弱火にして15分茹でる。(7分程経ったらヒックリ返す)

⑪フライパンから取り出し、粗熱が取れるまでそのまま放置する。(落ち着かせてからカットしないと崩れやすくなるため)

⑫粗熱がとれたら、食べやすい大きさにカットしアルミホイルに残った汁は捨てずにとっておく。

<白味噌ソースの作り方>

①小さい容器に白味噌と砂糖を入れ、分量外のお湯を入れて溶かす。

②溶けたらすりごまを入れ、取っておいた鶏の煮汁を入れる。

いかがでしたでしょうか?

難しそうに見えてとても簡単できますよね。

是非ご家庭でも作ってみてください。


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